「家居编辑Allen出品」砧板怎么选？

一、小知识

基础知识：砧板是一种厨房中不可或缺的使用工具之一，主要用于切割和准备食材。它能为烹饪过程中使用的刀具提供一个坚固且安全的工作表面，防止刀具损坏厨房台面，并能从一定程度上保护刀具，还能减少食材与其他表面的接触以保持卫生。除了上述功能之外，有些体积小巧的砧板还可以盛装食材直接端上餐桌，而一些颜值较高的砧板还能起到一定的视觉装饰作用，为空间颜值增彩。

价格档位

砧板的价格主要由材质和工艺决定。

入门级推荐：10-100元，以普通塑料、麦秆、竹材、实木材质居多，日常使用基本足够，但厚度一般偏薄，耐用性也会差一些，适合低频使用的家庭。

中高端推荐：100-200元，以高级别塑料、竹木纤维、高品质实木、钢化玻璃居多，适合高频使用。原材料更好一些，材质更厚实，耐用性也会好一些，适合高频使用的家庭。

高端推荐：200元以上，以顶级实木、合成橡胶、高级别不锈钢材质居多，原料优质工艺精湛，除了更加耐用之外，往往在外观设计上也更加精致高级，更适合专业人士。

二、选购要点

在选购砧板时，材质和厚度的选择是首要关键，其次还要根据个人使用需求，关注砧板的形状、尺寸大小，以及有无凹槽设计。

看砧板材质

随着当今材料加工技术的发达，越来越多不同材质的砧板走进消费市场，常见的有实木、竹材、塑料、麦秆、不锈钢这些材质，材质不同优缺点和价格也大有差异。

实木：以原生木材为原材料，常见有乌檀木、枫木、橡木、核桃木等，木种相当丰富，当然价格也会贵一些。实木砧板的耐用性强，使用寿命较高，而且对刀具友好、美观且耐磨损。缺点是泡水容易变形或开裂，材质较重，清洗难度大，所以一般更建议选择乌檀木的菜板，乌檀木是最适合做砧板的实木原料，相比一般实木它的硬度更高、密度更大，耐磨性、耐水性和抗变形能力更好。

竹材：以竹子为原材料，常见的有黄竹、黑竹和白竹等，竹材种类丰富，其中以高密度竹材最适合做砧板。竹材砧板因其硬度高、密度大、天然抗菌、耐磨损且环保而受到青睐，虽和实木同为天然材料，但价格要实惠得多。竹材砧板的优点包括耐用、对刀具友好、易清洁且环保。缺点是容易产生划痕、变色、潮湿环境下极易发霉，比实木更容易变形，不能长时间泡水，使用寿命较低。

塑料：塑料砧板一般采用聚乙烯(PE），包括高密度聚乙烯(HDPE)和低密度聚乙烯(LDPE))、聚丙烯(PP) 和聚氯乙烯(PVC) 等材质作为原料。具有价格实惠、易于清洁和耐用的优点。它们通常重量轻，使用方便，不会伤害刀具，但表面极易出现划痕和染色，使用寿命较低。

麦秆：麦秆砧板采用麦秆纤维与树脂混合材料作为原料，结合了麦秆的环保特性和树脂的耐用性。它们具有环保、价格适中、耐用和易于清洁的优点，通常重量轻，对刀具友好。然而缺点和塑料砧板类似，表面极易产生划痕和染色，所以使用寿命也较低。

不锈钢：不锈钢砧板采用高质量的不锈钢作为原料，具有耐用、易于清洁、良好抗菌性这些优点。它们通常非常坚固，能抵抗大多数厨房磨损，但硬度较高，可能会导致刀具迅速变钝。此外，不锈钢砧板在使用过程中容易产生噪音，使用体验会差一些。价格最为昂贵，但使用寿命也最高。

看砧板厚度

在选购砧板时，厚度的大小也同样重要，一般来说会分为三个区间，分别为薄型砧板、中等厚度砧板，以及厚型砧板，不同厚度的砧板材质和适用场景也会有所区别。在材质相同的情况下，越厚价格也就越贵。

薄型砧板：一般厚度在2-10mm之间，常见有不锈钢砧板、麦秆砧板、塑料砧板，更适合用来切水果蔬菜或一些熟食，便于清洗和收纳。比如平时吃果切像西瓜、橙子之类比较多，适合入手这类砧板。

中等厚度砧板：一般厚度在10-40mm之间，常见有竹材砧板、实木砧板、塑料砧板，这个厚度区间的砧板应用最为广泛，更适合家用，无论是切蔬菜、水果，还是熟肉、生肉都是样样精通，适合多数家庭选择。

厚型砧板：厚度在40mm以上，常见甚至能达到80mm、100mm的厚度，这类砧板主要以实木、塑料材质为主，通常是商用较多，更适合一些肉铺、熟食店使用，非常方便大刀剁骨，普通家庭用户一般不必考虑。

看砧板形状

砧板的形状一般有方形、圆形、异形这三大分类，不同形状的砧板虽然对价格的影响不大，但对后续的使用稳定性和收纳便利性会产生一些影响，用途也存在一些差别。

圆形砧板：正圆或椭圆形状的砧板，这类砧板在切食材时表现出色，使用时受力会更均匀，放在台面上时会更稳定，切菜时不容易移位，但收纳难度会大一些。

方形砧板：正方形或长方形的砧板，这类砧板也适合处理食材，但在同样的厚度下，其受力不如圆形砧板均匀，所以稳定性不如圆形砧板那么好，但收纳会更容易一些。

异型砧板：其他各种形状砧板的统称，在同样的厚度下，这类砧板的稳定性最差，也更难以收纳。但相比于圆形砧板和方形砧板，这类砧板除了切食物外，往往还有其他用途，以带把手的异形砧板为例，它在切完食物之后可以直接手持把手端上餐桌代替餐盘等食器使用，用途也会更广泛一些。

看砧板大小

建议根据家庭人口数选择砧板的尺寸，可以参考以下区间，容量越大尺寸越大，价格也越贵。因为市面上砧板形状各异，款式太多，所以以下参考尺寸主要以方形砧板为主，选购时也可以根据长乘宽所得面积进行自行换算。

小尺寸：35x25cm至40x30cm之间，更适合1-2口人的小家庭使用，适合日常烹饪，如切菜、处理中小块肉类，价格最便宜。

中等尺寸：40x30cm至50x35cm之间，更适合3-5口人的家庭选择，适合处理较多食材，如多种蔬菜、较大块的肉类等。中等至大型的砧板能满足日常和特殊烹饪需求，价格也会贵一些。

大尺寸：50x35cm以上，适合大量食材的处理，如大型家庭聚餐、烘焙等。大面积砧板可以同时处理多种食材，提高效率，减少清理频率，甚至可以用来揉面，当然价格也是最贵的。

看凹槽设计

除了上述要点之外，有无凹槽设计也是选购时的必要考虑项。有凹槽设计或无凹槽设计，对价格的影响不大，但决定了砧板适用于不同的食材处理。

无凹槽设计：也就是一体纯平的砧板，表面平整光滑，更适合用来切一些肉类或汁水较少的蔬菜水果。

有凹槽设计：这类砧板在靠近外沿1-2cm的区域有一圈额外凹槽，它的主要作用是挡水，能防止积水流到砧板外污染台面，所以更适合用来切一些汁水较多的水果或蔬菜。

三、选购建议

不同使用人群对砧板的需求及预算均有所不同，下文将结合家庭人数、主要用途给出性价比推荐。

按家庭人口选：

1-2人家庭：由于家庭人口较少，砧板的使用频率相对较低，因此推荐选择小尺寸的PP塑料砧板。PP塑料砧板轻便易清洁，能有效防止细菌滋生，耐磨损且不易出现刀痕，适合多种食材切割。小尺寸砧板方便使用，节省厨房空间，易于清洗和存放，满足小家庭的日常需求，使厨房操作更高效舒适。

推荐商品：京东京造PP材质38x26cm砧板

商品推荐理由：这款菜板的尺寸刚好适合一人独居或二人世界日常低频使用，采用了双面可用抗菌设计，便于清洗收纳，虽然材质轻便，但四角采用了胶垫设计，切菜切肉不易打滑。正反两面可一 物两用，生熟区分，耐用性会差一些，但低频使用毫无问题，价格也比较便宜。

3-5人家庭：由于家庭人口适中，烹饪频率较高，推荐选择大尺寸的实木砧板。大尺寸砧板提供更多操作空间，便于处理多种食材，如切菜、剁肉等，减少频繁更换砧板的麻烦，提高烹饪效率。实木砧板耐用稳定，不易滑动，对刀具磨损小，保持刀刃锋利。尽管需要定期维护和清洁，但其自然质感和高效切割性能使其成为理想的厨房选择。

推荐商品：京东京造45x30cm乌檀实木砧板

商品推荐理由：这款菜板尺寸刚好适合3-5口家庭使用日常高频使用，采用了整块进口非洲乌檀木打造，无漆无蜡安全健康，软硬平衡，经26天高频真空脱水烘干工艺处理，保留10%左右含水率，不易发霉，不易变形开裂更耐用。3cm 加厚板体，正反双面使用，生熟区分，价格贵一些但耐用性更强。

5人以上家庭：由于家庭人口较多，建议选择尺寸更大的实木砧板。大砧板提供充足的操作空间，便于高效处理大量食材，减少频繁更换砧板的问题。实木砧板耐用且稳定，能有效保护刀具锋利，同时减少切割时的滑动。虽然需要定期保养，但其宽大表面和高质量材料使其成为大家庭厨房的理想选择，满足大份量烹饪需求。

推荐商品：双枪50x35cm黑金檀木砧板

商品推荐理由：这款砧板尺寸更适合5口人以上大家庭，属于加大款，采用了整块南美黑金檀木， 具有天杀菌性，不怕潮湿发霉，是比乌檀木更适合做砧板的木种，并且超耐砍剁，耐用性极高，正反双面使用带倒水凹槽，可做到生熟分离、汁水分离，作为顶级木材砧板，价格也比较昂贵。

按主要用途选：

切果蔬为主：切果蔬为主的家庭需要选择不易变形、发霉且易于清洗的砧板，因为许多果蔬在切割时会释放大量汁水，这会对砧板的材质造成影响。推荐选择高品质的PP塑料、小麦秸秆砧板，这些材质具有良好的防水性和耐用性，不易变形且抗菌性能强，有效防止霉变和细菌滋生。而且这些材质的砧板表面光滑，容易清洁，不会因果蔬汁水残留而引发卫生问题。

推荐商品：双枪小麦抗菌防霉塑料砧板

商品推荐理由：采用小麦秸秆打造，搭配银离子抗菌技术，抗菌率达99.9%，自带防溢水槽设计，易清洁，非常适合用来切果蔬使用。

切肉类为主：切肉类为主的家庭需要选择结实稳定、不易移位且经久耐用的砧板，因为切肉类时需要施加更大的力度，这对砧板的稳定性和耐用性提出了更高的要求。推荐选择实木或厚重的聚乙烯(PE)材质砧板，这些材质具有较强的承重能力和优良的稳定性，不容易在切割过程中移动或变形。尤其实木砧板坚固耐用，能够承受频繁的切割和剁砍，且不易出现深刀痕，保护刀具锋利。

推荐商品：爱仕达进口乌檀木抗菌砧板

商品推荐理由：采用100%乌檀真整木打造，天然抗菌防霉，更耐砍剁，2.5cm加厚设计，切肉稳定不位移。

切海鲜为主：切海鲜为主的家庭需要选择能够防染色、防串味，且具备优良抗菌效果的砧板，因为海鲜腥味较重，并且可能带有寄生虫，处理时需要特别注意卫生，因此更建议选择不锈钢材质的砧板，不锈钢材质有良好的抗菌性，防串味性，而且不锈钢材质是最结实耐用的砧板材质，非常适合处理海鲜。

推荐商品：欧乐菲304不锈钢砧板

商品推荐理由：采用实心304食品级不锈钢锻造，耐磨防锈、抗菌抗霉，拉丝抛光技术不易打滑且不易产生划痕，切海鲜时能有效抗菌、防腥味，冲洗既净不残留异味，打理更方便。

四、避坑指南

低于304级别的不锈钢砧板不买

低于304级别的不锈钢含较少的铬和镍，容易导致重金属摄入，耐腐蚀性差，易生锈和划痕。304不锈钢是食品级材料，耐腐蚀性和耐用性好，不易污染食物，是安全选择。因此，推荐选择304级及以上的材料，如316级和316L级，耐腐蚀性更强，更安全耐用。

潮湿地区不买竹材砧板

竹材砧板适合干燥环境。在潮湿地区，如南方的梅雨天和回南天，竹材砧板易受潮变形和发霉，危害健康。因此，潮湿地区更推荐选择塑料、麦秆、实木或不锈钢材质的砧板。