「家居编辑Allen出品」电热锅怎么选？

一、电热锅小知识

基础知识：电热锅是一种现代厨房常见的多功能烹饪设备，广泛应用于炒菜、煮汤、炖煮、蒸煮等 多种烹饪方式。与炉灶锅具不同的是，它是通过电力加热，只要插电就能使用，不需要固定在厨房 场景，或有燃气的场景使用，而且加热迅速、操作方便、能做到一锅多用，因此应用场景更为广泛。

加热技术：区别于炉灶锅具，电热锅采用高效发热盘，能够迅速达到所需温度，部分高端型号还配 有智能温控系统，能够根据不同食材自动调整加热强度，防止食物糊锅或过度烹煮，但需要注意的是，虽然如今电热锅的加热技术已经相当成熟了，但在加热食材的均匀程度上，还是不能100%媲美 炉灶锅具。

价格档位

电热锅在近10年来的价格都非常稳定合理，主流市场产品的价格大致分为以下几个区间：

入门级：100元以下，具备基本的加热和烹饪功能，通常采用普通材料和简单的加热技术，适更适合学生党或出租房实用，满足最基本的烹饪需求。

中端：100-300元，拥有较好的加热技术和多功能设计，能够满足大部分家庭的日常烹饪需求，材 料和工艺相对优良。

高端：300元以上，采用先进的加热技术和高质量材料，配备多种智能功能和人性化设计。高端电 热锅通常具备更强的加热能力和更精确的温控，适合对烹饪有较高要求的用户。同时，高端产品往 往具有品牌特有的设计和美学风格。

二、选购要点

在选购电热锅时，首先需关注容量、功能、加热技术、加热功率、内锅材质。再结合清洁需求和是否经常外出携带等因素进行选购。

看容量

根据家庭成员数量和烹饪需求选择合适的容量。

1-3升：属于小容量的电热锅，适合独居生活或二人世界选择。这类电热锅更适合煮粥、煮面等日常 简单烹饪。

3-5升：属于中等容量的电热锅，适合3-5口人的家庭选择。适合家庭日常烹饪使用，如炒菜、炖汤、煮饭等。

5升以上：属于大容量的电热锅，适合5口人以上的大家庭或经常有聚餐需求的家庭选择，能容纳更多食材，一次性烹饪更大分量的食物。

看功能

电热锅的功能设计给烹饪提供了更多的便利性，在选购时需要关注电热锅基本功能和其他附加功能。

基本功能：现代电热锅通常具备炒菜、炖菜、蒸煮等多种基本功能。

附加功能：如低温慢煮、保温、预约定时、温度显示、智能温控功能等，这些功能可以提供更方便的操作和更精确的烹饪控制。

看加热技术

电热锅的加热技术决定了其加热速度、温度控制精度、均匀加热效果。而这些因素又是最影响用户烹饪体验的。目前市场上主流的电热锅主要是依赖底盘的加热管进行加热，一般来说管道越多越好，当然价格也越贵，有单管加热、双管加热两种区分。

单管加热：只有一根加热管，受热面积较为局限，温度控制精准度略差，加热速度会慢一些，通电后容易导致锅底受热不均的，价格也更便宜。

双管加热：有两根加热管，受热面积更广、更大、更均匀，温度控制精准度更强，加热速度也更快，价格也贵一些。

看加热功率

电热锅的加热功率决定了加热速度、最大可达温度和能源消耗。功率越大，加热越快，上限越高，但能耗也相应增加，一般有低功率、高功率的区别。

较低功率：功率范围通常在300-1000瓦 (W) 之间，适合煮粥、煮面、炖汤等较长时间烹饪的食物。加热速度相对较慢，能耗较低，更节能。

较高功率：功率范围通常在1500瓦 (W) 以上，常见有1500-2500瓦的型号。加热速度快，适合快速煎炒、煮火锅、蒸煮等高温烹饪方式。能够在短时间内达到高温，适合需要快速加热或烹饪的场景。同时功率较高，能耗相对增加，需要考虑电力消耗问题。

看内锅材质

电热锅的内锅材质影响了导热性能、加热均匀性、耐用性、清洁难度及食物的风味和安全性，一般有不锈钢材质和不粘材质的区别。

不锈钢材质：内锅坚固耐用，耐腐蚀性强，不易生锈，使用寿命长。它不含有害涂层，不会因高温而释放有害物质，适合各种烹饪方式，包括高温煎炒。不锈钢锅能够保持食物的原味，健康安全。 它还能耐受高温烹饪，不会变形或释放有害物质。在使用时，不锈钢锅不受器具限制，可使用任何 材质的厨具。但不锈钢锅在烹饪高蛋白质食物或长时间加热时，可能会出现粘锅情况，清洁难度较大，且有时需要使用专门的清洁剂或工具。虽然不锈钢的导热性不如铝等金属材料，但通常在底部 或周围添加铝芯来提高导热性，烹饪时仍需注意加热均匀。

不粘材质：内锅通常有特氟龙等不粘涂层，防止食物粘锅，使得烹饪时可以使用较少油脂，适合低 油健康烹饪。它们易于清洁，通常只需用温水和软布擦拭即可，食物残渣不易粘附。由于导热性好，不粘锅能快速均匀地传热，适合煎、炒、煮等多种烹饪方式。此外，不粘锅较轻，操作方便。然而，不粘涂层可能会随着使用时间的增加而磨损，特别是在高温或使用金属器具时。这不仅影响防粘效果，还可能释放有害物质。不粘材质通常不能耐受超过260℃的高温，过高的温度可能导致涂层分解。

看易清洁性

电热锅越容易清洁，日常使用就会越方便、越省心。根据易清洁的性的不同，主要有一体式电热锅、分体式电热锅两种分类。

一体式电热锅：内胆和和外壳为一体式，不可拆卸，虽然更节省空间，但清洗难度会更大一些，因为清洗时如果操作不当很容易导致污水浸湿内部电路，所以清洗时需要格外注意，更麻烦。

分体式电热锅：由分离的锅体和底座组成，电路元件都集中在底座上，锅体可以单独拿下来清洗，清洁效率更高、更省心，但也会更占用空间一些。

看是否便携

选择是否便携的电热锅，主要取决于个人的使用需求。如果平常都是在室内家居环境下使用较多， 则不必介意是否便携。反之如果平常需要经常出去携带使用，比如露营使用，则应该更注重电热锅 的便携性，需要重点考虑电热锅的折叠功能、电线可拆卸设计。

折叠功能：支持折叠收纳，更节省空间。

电线可拆卸设计：电线可拆卸，放入锅内，减少缠绕，收纳更方便。

三、选购建议

不同使用人群对于平底锅的需求及预算均有所不同，下文将结合家庭人数、主要功能两个维度，给出性价比推荐。

按家庭人口选：

1-2口人：1-2口人适合容量在1.5-3L左右的小型电热锅，具备多功能设计，可用于涮煮、煲汤等，操作简单且易于清洁，节能高效，适合小家庭或单身人士日常使用，满足各种烹饪需求而不占用过多空间。

推荐商品：美的XZE1613电热锅

商品推荐理由：蒸炖涮煮一机多功能，1.7L的容量无论是独居生活还是二人世界使用都相当合适，旋钮二档火力可调节简单易用，采用食品级不粘内胆烹饪不易粘锅，并且采用了双层隔热锅身拿取不烫手，并带有自动断电保护，使用更安全。

3-5口人：3-5口人适合容量在4-5L左右的中型电热锅，具备多功能设计，可用于煮饭、煲汤、炖菜、蒸煮等，操作简单且易于清洁，功率要大，能够满足家庭日常大部分的烹饪需求，适合家庭聚餐和日常使用。

推荐商品：九阳GC50电热锅

商品推荐理由：支持2200W爆炒猛火增香，带双管加热出锅更快，搭载“火红环”感温显示随时把握火候，采用抗菌不粘材质尽享爆炒不粘锅，4L大容量适合3-5人家庭使用，带有不锈钢蒸笼支持一机多用，配备可立锅盖节省台面空间，采用可拆电源线设计更衣收纳，防烫把手搬取省心不烫手，带有高温自断电保障安全。

5口人以上：5口人以上适合容量在5升以上的大型电热锅，具备多功能设计，可用于煮饭、炖汤、蒸煮、炒菜等，操作简单且易于清洁，功率要大，能快速烹饪大量食物，满足大家庭日常和聚餐需求，同时具备均匀加热和节能高效的特点，确保烹饪效果理想。

推荐商品：山东多星电热锅

推荐理由：拥有7大烹饪功能、多档控温、玻璃可视顶盖、自动恒温系统、高温自动断电，功能强大，6L容量适合5口人以上家庭使用，2600W 大功率，煎、炒、炸、炖、烧、煮、蒸样样精通，全304不锈钢材质0涂层更耐用更健康。

按主要功能选：

涮煮：经常涮煮的家庭需要一款容量适中(如4-6升)、加热均匀、功率较大的电热锅，具备快速升温和精准控温功能，确保涮煮食物时温度稳定。建议选择带有防干烧保护和可拆卸内胆设计的电热锅，方便清洁和安全使用，适合频繁使用和多种烹饪需求。

商品推荐理由：这是一款专业涮煮功能的电热锅，拥有1600W大火力，6L大容量，三挡火力调节和不粘涂层内胆，像煮面、煮粉、煮粥、煮火锅等都能快速加热且不怕粘锅糊底，还带有防干烧、过热自动断电保护，久开久煮也能放心安全。

煎炒：经常煎炒的家庭适合选择一款大功率的电热锅，具备快速升温和精确控温功能，容量在4-6升左右，锅体材质要具有良好的导热性，如不粘涂层或多层复合材料，防止食物粘锅且易于清洁，同时具备防干烧保护功能，确保烹饪安全和效果理想。

商品推荐理由：这是一款专业炒菜使用的电热锅，拥有1600W大火力和4L大容量，带三挡火力调节和抗菌不沾涂层，抗菌性达到99.99%，拥有28cm大口径，颠锅爆炒也不在话下，自带防干烧防过热设计使用更加安全。

油炸：经常油炸的家庭适合选择一款低功率、高温耐受的电热锅，容量在4-6升左右，具备精准控温功能，确保油温稳定，锅体材质需耐高温且易清洁，如不粘涂层或不锈钢材质。建议选择带有安全 防护功能，如防干烧和自动断电，确保使用安全，同时配有滤油架或篮筐，方便油炸食物。

推荐商品：AUKEX恒温电炸锅

商品推荐理由：采用智能控油控温技术，可根据不同食材精确调节所需的油炸温度，1000W大功率自带独立炸篮，5L大容量，可做到360°循环加热，触控设计更易清洁操作更方便，自带油温过热保护使用更安全。

四、避坑指南

不隔热防烫不买

电热锅在使用时需要通电加热，温度很高，千万不要买没有防烫设计的电热锅，否则烹饪使用时很容易误触烫伤。更推荐选择了采用双层、三层外壳设计的电热锅，以及带有防烫手柄和防烫盖帽的电热锅，有良好的隔热防烫效果使用时候才不容易被烫伤。

关注安全认证

确保所选电热锅具有正规安全认证，如CCC（中国国家强制性产品认证）或其他国际认证，这是衡量一款电热锅在通电使用后是否安全的保障。没有此类安全认证标识的千万不要买。