🏠家居小记：铁锅or不粘锅，我该怎么选？🍳

厨房这地儿，锅具真是绕不开的话题。

我搬新家三年，前前后后换过四口锅，从一开始图新鲜买不粘锅，到后来被爷爷“塞”了口老铁锅，这才慢慢摸出门道——铁锅和不粘锅，真不是一句“哪个好”能说清的。

先说不粘锅吧，当初买它就图个省心。

煎蛋不碎、炒饭不粘，用完拿水一冲，抹布擦两下就干净，对厨房新手特别友好。

而且它轻，女生颠勺也不费劲。

可这“省心”是有代价的：涂层金贵得很，铁铲碰不得，钢丝球更是大忌，我有回没注意用了金属铲，锅底立马划出几道痕，没俩月涂层就开始掉，粘锅不说，心里总犯嘀咕“这涂层掉了会不会有毒”。最头疼的是寿命短，我家那口不粘锅，勤快用的话半年就开始“罢工”，一年准得换，算下来成本可不低。

再看铁锅，刚开始真有点“嫌弃”。刚用那会儿得先“开锅”，用猪皮擦、油养，像伺候宝贝似的。平时用完不能泡水里，得及时擦干，不然准生锈。但用久了就发现，这锅是“越用越亲”。

导热快，火候一到，锅边锅心都热乎，炒出来的菜带焦香，红烧肉、爆炒青椒这些硬菜，铁锅做出来就是比不粘锅香。

关键是耐用，爷爷那口用了二十多年的铁锅，现在还能用，传家都没问题。

更实在的是，用铁锅做饭能补点铁，家里有缺铁的老人小孩，这也算个隐形好处。

选锅这事，真得看自个儿的习惯。

要是三天两头下厨房，顿顿爆炒煎炸，铁锅更经造，用着用着还能养出层“油膜”，越用越不粘；要是平时做饭少，就煎个蛋、煮个面，不粘锅够方便，省得花时间保养。

厨房环境也得考虑，像开放式厨房，不粘锅油烟少；要是老房子油烟机不给力，铁锅的油烟可能更明显。

其实我现在厨房是俩锅都备着——煎鱼煎蛋用不粘锅，省心；炒硬菜、炖肉用铁锅，出味儿。

锅这东西，没绝对的好坏，合自己的手、顺自己的习惯，才是真的好。