传统主食炒饼，适合控糖吃，今天中午吃了炒饼，餐后血糖只有6.7

上党地区的习惯，午饭才是正餐，要照顾家人的口味，还要考虑控糖，做一日三餐真的很发愁，今天吃炒饼，中碗吃了一碗，餐二血糖只有6.7，以后就可以放心吃炒饼了！

早上六点半做饭，做了玉米面煮疙瘩，把玉米粉用开水烫一下，掐了12个小疙瘩，煮入小米粥中，少用一点点小米就好。

我吃了四个煮疙瘩，吃点黄瓜拌豆腐皮，专门给自己做了一个生拌西芹，加了点亚麻籽油和山西老陈醋，肘子还剩几小块，蘸着醋吃了两块。

不到八点就下楼了，到体育场快走四圈，练练健身器材，仰卧起坐做了45个，单杠的引体向上，每次从地面做起，也可以起五个了。

进市场买点菜，去了远处的马路市场，买了洋葱卷心菜和三块钱的饼丝，马路市场边的饼丝便宜，才两块五一斤，三块钱的看起来就不少。

这种饼丝比较干，烙饼的时候没有用多少油，说起来比家里做的还健康。

今天逛的时间长，逛了两个多小时，10点一刻才回来，来回超了9000步。

刚刚上楼，就看到卫生间的小柜子到了，赶紧解冻出猪肉，用冷水泡了些纯红薯粉条，骑电动车去取了快递。

上楼把小柜子组装起来，原来的旧暖气管周围不平整，铲平了做了防水，把小柜子放好，鼓捣了小一个小时，尺寸合适，老婆很满意。

11点半赶紧做饭，一整颗卷心菜切丝后用盐水泡上，先把猪肉炒香，放入红薯粉条炒软一下，盛出来备用。

大炒锅洗干净，单独再把卷心菜炒一下，大火少炒一下不要炒出水，少加一点点生抽，不要再加盐，保持蔬菜的甜香。

把饼丝切短一下，和卷心菜一起炒匀，放入炒好的粉条肉，一起拌匀，饭就OK了，做好了饭，才刚刚12点05分。

儿子进门捣了蒜泥，很久不吃炒饼了，儿子说很好吃，盛了三回饭，说又吃撑了。

我没有着急吃饭，按照资料上的说法，先喝杯水休息十几分钟，吃了炒饼还没有测过血糖，想着验证一下血糖，不敢吃太多，也不能吃太少，就用中碗盛了一碗。

一上午紧紧张张，中午吃完饭没有活动，在床上躺躺也没有睡着，餐二血糖只有6.7，说明吃一碗炒饼还是放心的。

吃炒饼为什么血糖不高？分析一下有三个原因：

1、三块钱的打卤面，三个人有点不够吃，三块钱的饼丝，差不多就是相同的面粉，饭还剩了两大碗，说明吃炒饼，还是吃的面粉量少。

2、市场上的饼丝，烙饼的时候用的油很少，饼丝很干硬，一般说干硬的饭，对控糖有利。

3、用的蔬菜量大，用了一整颗卷心菜，用的猪肉也多，有七两多猪肉了。

4、主食里蔬菜多肉多，就相对减少了吃主食量，中碗一碗饭，可能比吃半碗打卤面主食量还少。

大道至简，控糖饮食一个大的原则，还是少吃主食多吃菜，看来上党地区传统的炒饼，很适合作为控糖的主食，也说明传承百年的美食，也有它存在的道理。

需要补充一点的是，最近在资料上看到，饭前半个小时喝点水，饭后不要马上大量喝水，可能还是有一定的道理的。