把热气腾腾揉进面团！家装设计师转型蒸出多彩馒头

清晨六点，薄雾还笼罩着哈尔滨的街头，哈尔滨市松北区一处居民楼下，五十平方米的小店里，蒸笼已经腾起团团热气。记者推门而入，麦香裹挟着淡淡的南瓜清甜味扑面而来。操作台前，斌哥双手揉搓着菠菜汁调和的绿色面团，身旁的妻子手指翻飞，麻利地给肉花卷整形；两位钟点工大姐分工协作，一人分割面剂，一人调配肉馅，接单设备时不时传出清脆的“叮咚”提示音。

这里不设餐桌，不经营堂食，满屋只有面粉、蒸笼与打包盒，却涌动着独属于清晨的烟火，热闹得如同集市。在方寸操作台之间，曾经手握设计画笔的斌哥，把对生活的期许，一点点揉进面团之中。

从画图到揉面，寻见生活新的模样

“斌哥做馒头”，这个朴素的店名，是斌哥自己琢磨出来的。“大家平时都叫我斌哥，加上‘做馒头’，直白简单，别人一眼就知道我在做什么。”说话的时候，他手上揉面的动作丝毫没有停歇。

斌哥的人生轨迹，曾经和烟火面食相距甚远。大学毕业后，他先在安徽的养殖场当了三年饲料管理员，之后辗转北京，奔走于各大超市之间推销牛奶。长年四处奔波，漂泊的日子慢慢消磨掉他的热情，内心渐渐生出疲惫。2018年，他回到家乡哈尔滨，自学各类设计软件，做了八年家装设计师，一笔一画，为无数业主勾勒出家的理想模样。

命运的转折来得猝不及防。投资连锁药店失败之后，沉重的债务压得他喘不过气。“那时候感觉天都塌了，整日迷茫焦虑，每一日都是煎熬。”回忆起那段低谷期，斌哥语气平静。他设想过重新打工，也盘算过摆地摊，甚至动过外出务工的念头，几经徘徊，偶然接触到花样馒头项目，为困顿的生活打开一道缝隙。

从家装设计师转型手工面食制作者，在外人看来跨度巨大，斌哥却觉得过往的阅历并未白费。做设计积累下来的审美、对色彩搭配的理解，恰恰可以用在花样馒头的创作上。小店的置物架上，整齐摆放着老南瓜、菠菜、紫薯、苹果、山药、大枣，这些天然果蔬，便是全部的调色原料。菠菜汁揉出翠色面团，南瓜泥晕染出温润金黄，紫薯面团泛出柔和的淡紫，案板之上，各色面团铺展开，宛若一盒取自山野的颜料。过往笔下的家居图景，变成了手中千变万化的面食造型。

五十平小店，升腾起平凡日子的盼头

这间五十平方米的小店，每一寸空间都被妥帖利用。靠墙的三层货架，整齐堆叠着面粉、蒸笼与包装盒；屋子中央两米多长的不锈钢操作台，是整个小店的心脏；里间两台大冰柜，用来储存冷冻成品；门口一张简易小桌，摆放着打印机与接单设备。

“我们不做堂食，只做手工面食。成品一部分现做现发，一部分冷冻保存，顾客可以到店自提，也能够邮寄快递。”斌哥解释道。

店里四个人各司其职，节奏紧凑而从容。斌哥主要负责和面、创意造型，妻子把控蒸制火候，两位大姐分别负责分装贴标、接待到店取货的顾客。所有人的手上都忙个不停，订单打印机源源不断吐出单据，纸卷长长垂落。如今小店每日可以产出六百个左右的馒头，线上订单源源不断。

创业最初的动因，是为了扛过债务的难关。可日复一日与面粉果蔬相伴，斌哥慢慢沉下心来，在重复的劳作之中找到了安稳的力量。曾经伏案绘制设计图纸，是帮别人构筑温暖的家；如今躬身揉制面团，是为孩子打造安心的早餐。二者内核相通，都是创造，都能带来实实在在的欢喜。闲暇之余，他还会拍摄短视频分享在网络上，教普通家长辨别食品配料表、讲解冷冻面食如何复热，每当看到留言里家长分享孩子好好吃饭的反馈，心底便是满足。

好看是表象，安心才是底色

花样馒头色彩鲜亮、造型讨喜，但斌哥始终明白，好看只是外衣，干净的食材，才是立身根本。最初萌生做花样馒头的想法，缘起自家孩子的早餐难题。孩子上小学，向来抗拒普通早饭，在外购买的包子还曾吃坏肚子，这让他格外忧虑孩子入口的食物。于是他开始钻研果蔬面食，不用人工色素，依靠天然果蔬调色调味，做到配料简单纯粹，既让孩子爱吃，家长也足够放心。

“我们的馒头配料表很简单，面粉、糖、酵母、水，没有多余添加。”斌哥反复强调零添加的初心。果蔬和面会遇到褪色难题，不同蔬菜的固色方式各有讲究，这些门道，都是他一次次反复试错慢慢摸索得来。如今店里已经研发出十多个品类，肉花卷、黑芝麻奶酥卷、苹果山药馒头、菠菜奶黄卷等等，其中肉花卷最受小朋友的偏爱。做好的馒头冷冻储存，蒸锅简单复热，口感依旧良好，适配现代家庭快节奏的生活。

采访过程中，一位年轻妈妈带着上初中的儿子前来取货。男孩进门时低头刷着手机，目光却忍不住一次次瞟向蒸笼。斌哥递上一个热气腾腾的肉花卷，男孩犹豫片刻接过来，咬下第一口，便紧接着咬下第二口。“你不是向来不爱吃面食吗？”母亲笑着打趣。男孩嘴里塞得满满当当，含糊应答：“这个不一样。”离开小店的时候，少年悄悄跟母亲念叨：“再多买几个吧。”

这样的片段，在这间小店里时常上演。很多宝妈告诉斌哥，从前孩子早餐只肯啃两口面包，如今会主动惦记家里的南瓜包。在斌哥眼中，早餐不只是果腹吃食，更是孩子一夜空腹之后的第一份补给，直接影响一上午的精神状态。敷衍潦草的早饭，会让孩子上课犯困、注意力涣散；一顿扎实安心的早餐，才能开启从容安稳的一天。也正是这份对孩童饮食的共情，支撑着他在面食创作的路上不断打磨新品。

方寸作坊，双向奔赴的生活暖意

斌哥的经营模式朴素而轻巧：每日清晨开工制作，部分货品即时发出，部分冷冻留存，依托自媒体接收订单，顾客预约到店自取。轻资产的模式，不必负担大店面的高昂成本，也不用过度囤货，不用在凌晨三四点就起身劳作。店铺的客源以哈尔滨本地家庭为主，老顾客复购很多，不少家庭每周都会准时下单。

创业之路免不了辛苦，可斌哥和妻子，却越干越觉得有奔头。从当初被债务裹挟的焦虑迷茫，到如今守着小店踏实度日，这间五十平米的作坊，早已不只是谋生求财的场所，更成为一处传递烟火暖意的小小窗口。

来取货的大多是热爱生活的普通人。宝妈们来取馒头，常常会停下脚步，和斌哥聊聊自家孩子吃饭的趣事，提出想要尝试的新口味。有人欣喜分享孩子终于好好吃早饭，有人期待他开发出新的花样。大家因为一份简单干净的早餐在此相遇，彼此交换细碎的生活欢喜。

不是只有轰轰烈烈才算理想生活，普通人的热爱，同样可以在烟火日常里闪闪发光。斌哥将对生活的热忱揉进每一团面团，而这些奔赴小店的顾客，同样怀揣着对美好生活的期许。正是这样一群认真过日子的人，才把一件小小的做馒头的事业，过得热气腾腾，鲜活美好。

说话间蒸笼再次掀开，白雾升腾而起，刚出锅的花样馒头被整齐码进包装盒。斌哥拿起一只南瓜包，轻轻按了按，如同端详一件用心打磨的作品。他心中始终守着一份执念，希望未来人们提起 “斌哥做馒头”，想到的不只是好看的造型，而是真材实料、没有多余添加，是一份给孩子吃也足够安心的食物。烟火蒸腾之间，面团起落，平凡日子的美好，正在这间小店缓缓流淌。