饼薄如纸！酱香浓郁！长葛这小摊一支，顾客就排起长队……

在东方望樾小区门口，每天下午4点到晚上8点半，一个摊位前总是排着长队。铁锅里滋滋作响的超薄酱香饼，刷上每天现熬的秘制酱料，再撒上足量香葱与芝麻，成了周边居民和学生口中“吃过就忘不掉”的美味。

摊主侯艳艳，有三次创业经历。从23岁贷款开办家具厂，到疫情后经营汉堡店，再到如今靠手工酱香饼日入千元，她用“敢闯敢试、肯下笨功”的劲头，在平凡的创业路上闯出了属于自己的精彩。

23岁贷款办厂，她把“小家”的牵挂变成奋斗动力

“最初就一个想法，不想让孩子当留守儿童，再难也要把事业安在长葛。”那时23岁的她，已有了一岁多的女儿，此前一直在外地从事家具行业的她，看着孩子稚嫩的脸庞，下定决心回到家乡创业。

彼时，她手里只有结婚前攒下的8万元，却敢为未来“放手一搏”——贷款了10万元，在长葛办起了家具厂。“刚开始没客户，我和爱人就开着车挨家挨户跑，乡镇的家具店、县城的装修公司，只要有一丝机会就不放过。”侯艳艳笑着说，那时候夫妻俩每天早出晚归，工厂的活亲力亲为，连记账、送货都自己来。“第一年就把10万元贷款还清了，第二年工厂就开始盈利，这一做就是十来年。”

在家具行业站稳脚跟后，侯艳艳并未停下脚步。

2020年，她看到身边人对便捷快餐的需求增加，又萌生了开汉堡店的想法。开业前三天每天营业额突破1万元，一干就是5年。

放下厂房进厨房，她用“纯手工”熬出好口碑

“去年元旦把汉堡店盘出去，不是生意不好，是实在顾不过来。”侯艳艳坦言，随着家具厂业务稳定，汉堡店需要专人打理，而她更想多些时间陪伴即将上中学的孩子。一次刷抖音时，她看到外地的千层酱香饼很受欢迎，便动了摆摊的念头——既能灵活安排时间，又能继续做自己喜欢的餐饮生意。

今年年初，侯艳艳揣着2000多元去外地学习技术，可对方只给了一张配方纸，实操仅让她擀了一张饼。

“当时心里没底，但既然学了就不能放弃。”回到长葛后，她每天早上8点就开始和面、熬酱，下午在小区车库旁支起小桌，免费给小区居民试吃。

“面必须用高筋粉，捶打两个小时才够筋道；酱要熬一个多小时，用的都是海天酱油、莲花味精这些品牌调料；就连葱花，每天都要切20斤，两个人得切一个多小时。”侯艳艳说，为了让饼的口感更好，她放弃了省时的擀面杖，改用手工拉扯，把饼从一小团拽到2米长。“虽然费劲儿，但这样做出来的饼薄而不烂，凉了也不硬，小孩老人都爱吃。”

第一天摆摊时，她准备了20斤干面粉，结果1小时就卖完了；第二天加量到35斤，不到3小时又售罄；如今每天用50多斤干面粉，4个小时就能卖1000多元。凭着真材实料和用心制作，“千叶酱香饼”的名声渐渐传开，不少顾客专程绕路赶来，就为了这一口“薄、香、脆”的手工饼。

顾客在哪儿摊就支到哪儿，她的“生意经”里全是用心

开张不久，千叶酱香饼便凭借独特的口味积攒了大量“粉丝”。在与顾客的交流中，侯艳艳听到了新的声音：“住在西边和市区的粉丝觉得跑一趟东区太远，希望能到益民街摆几天。”

顾客的需求，就是经营的方向。侯艳艳和侄女迅速达成共识，调整了出摊策略：周一至周四，她们在东区东方望樾小区门口，服务周边居民；周五、周六，则转战益民街中段，回应老顾客的期待。这种“哪里有需求，摊位就支到哪里”的灵活调整，正是她创业路上积累的朴素智慧。

面对生意的红火，排队的长龙让侯艳艳既感动又“着急”。“看着顾客等那么久，我心里也过意不去。”为了让顾客少等一会儿，尽快吃上热乎的饼，她和侄女经过反复商量，决定把饼胚做得更大。饼胚加大后，分量更足，出餐效率也提高了。但这背后，是她和侄女每一次翻面、刷酱、切块时的利落身手，更是一天忙碌下来酸痛的臂膀。但每当看到顾客满意的笑容，她便觉得，这份辛苦都值得。

从家具厂老板到街头摊主，在她看来，不管做什么行业，“用心”都是最好的经营秘诀——做家具时，她坚持选优质板材，哪怕利润少一点也要保证质量；开汉堡店时，肉是自己腌制的，披萨饼是手工揉的；如今摆摊卖饼，面要现和、酱要现熬，就连芝麻都要选熟芝麻。“不用好材料，顾客一口就能吃出来，生意做不长久。”

对于想创业的年轻人，侯艳艳也有自己的建议：“别害怕试错，我摆摊就花了几千块钱，就算失败了也亏得起；更要肯下笨功夫，我在小区免费试吃了好几天，改了十几次配方，才找到大家喜欢的口味。”

现在的她，每周日都会给自己放一天假，带着孩子出去转转。“创业不是为了赚多少钱，而是想给孩子做个榜样——只要肯努力，平凡人也能把日子过得红火。”

全媒体记者/李景景

版式/王锐 校对/棠思 终审/赵凤丽