家装“女汉子”的川味小吃店

兰州的清晨，人们总是被一碗牛肉面唤醒，但在七里河区吴家园，“肖师傅手工肥肠粉”的香气为这座城市增添了别样的烟火气息。每天天还未亮，王祖萍就已经忙了起来。她的眼神中透着一股坚韧与热情，虽身材娇小，却浑身散发着西北女子特有的爽朗劲儿。

川味小吃店受到食客青睐

11月17日上午11时30分，食客们陆续来到“肖师傅手工肥肠粉”点餐用餐。中午12时，店内座无虚席。大家一边品尝着美味的肥肠粉，一边赞不绝口。

“师傅，肥肠粉里给我多放点豆芽。”一位常客喊道。王祖萍笑着回应：“好嘞，马上就来！”她一边招呼着客人，一边手脚麻利地准备食物。记者注意到，店面有60多平方米，新装饰的店面温馨、典雅，前厅和后堂干净卫生，让人感觉格外舒适。店内的招牌小吃种类丰富，有肥肠粉、肥肠面、牛肉粉、素粉、肥肠米线、牛肉米线、酸菜米线、正宗红油抄手、骨汤抄手等。此外，精品凉拌肉菜也是食客必选，搭配着主食一起吃，味道更是一绝。

为了保证菜品的品质和口感，王祖萍在食材的选择上格外用心。红薯粉和辣椒是从四川运来的，粉条每天手工制作，保证爽滑筋道。肥肠选用新鲜食材，清洗多遍后用热水焯，去除异味，保证干净卫生。辣椒是粉店的灵魂，王祖萍选用的辣椒辣而不燥、香而浓郁，经过独特的油泼方法，香味充分释放出来，香而不辣，令人回味无穷。高汤更是经过12小时的精心熬制，再加入从成都老店花大价钱购买的秘方，味道醇厚鲜美，是正宗的川味。

“女汉子”从家装转行做餐饮

王祖萍，这名1977年出生的地道兰州人，有着西北女子特有的爽朗与坚韧，看似弱不禁风，实则是个不折不扣的女汉子。她从小就对美食有着浓厚的兴趣，长大后能做一手好菜。开一家属于自己的餐饮店，是她一直以来的梦想。然而，人生的轨迹有时会偏离最初的设想。一次偶然的机会，王祖萍踏入了油烟机销售行业。她凭借自己的努力和热情，广聚了人脉，也积累了一定的经验。2004年，命运的齿轮再次转动，她与人合作，一头扎进了家装行业，一干就是20年。

在家装行业，王祖萍经历了无数的挑战与机遇，一路摸爬滚打，小有成就。如今，丈夫有着稳定的工作，女儿大学毕业后顺利步入职场，按照常理，她完全可以选择退休，享受悠闲的生活。可心中的美食梦想，却始终不曾退却，反而越来越强烈。

“人这一辈子，总要有个梦想，并且努力去实现它。餐饮一直是我的热爱，我不想留下遗憾。”于是，2024年3月，王祖萍做出了一个大胆的决定：告别熟悉的家装行业，投身餐饮领域，开启人生新的篇章。

成都学艺 开启人生新篇章

王祖萍对美食的热爱，即便在从事家装行业的20年里，也从未减退。每当结束一天的工作回到家中，她总会亲自下厨，为家人做一顿丰盛的晚餐。看着家人满足地品尝着自己做的饭菜，听着他们的夸赞，王祖萍心中充满了幸福和满足。

2024年，王祖萍决定为开启自己的美食事业迈出第一步。她将目光投向了成都，那里汇聚了各种特色美食，而川味肥肠粉以其独特的口感和浓郁的风味，深深吸引了王祖萍。为了深入了解川味肥肠粉的制作工艺和精髓，王祖萍带着远房哥哥和侄子前往成都考察学习。在成都的大街小巷，她一家店接一家店地品尝，仔细品味每一碗肥肠粉的味道，观察店家的制作过程。她发现，虽然都是肥肠粉，但不同的店家在食材的选择、调料的配比以及制作工艺上都有着细微的差别，这些差别造就了每一碗肥肠粉独特的风味。

在一家有着26年历史的老店前，王祖萍被店内络绎不绝的食客和扑鼻而来的香气所吸引。第一口粉入口时，她就被那爽滑筋道的粉条、鲜香醇厚的汤汁以及软糯可口的肥肠所征服。那一刻，她下定决心，一定要学到这家店的制作秘诀。她主动与店主沟通，表达了自己的心愿。店主被她的真诚和热情打动，同意传授给她制作技术。

梦想变成现实 成就感满满

今年9月12日，经过一年多的筹备，王祖萍的“肖师傅手工肥肠粉”店在七里河区吴家园开门迎客。这家藏在小巷里的小店，虽然位置不算显眼，但却凭借独特的味道，吸引了众多食客。开业第一天，店内就挤满了人。王祖萍和员工们忙得不可开交，脸上却洋溢着幸福的笑容。看着食客们满足地品尝着店里的美食，她多年来的梦想终于变成了现实，心中充满了成就感。

在王祖萍心中，诚信是做人的根本，更是做生意的基石。“希望能把这家店做大做强，让更多的人品尝到正宗的川味肥肠粉。”王祖萍坚定地说。

兰州晚报记者 孙建荣 文/图