开放式厨房挑战：万元级油烟机也挡不住的油烟？

开放式厨房因其美观通透和促进家人互动而备受青睐，但也引发了油烟污染家具的担忧。为了探究这一问题，一项针对开放式厨房的油烟机挑战应运而生，旨在真实厨房环境中测试不同价位油烟机的性能。

测试场地选在深圳香蜜湖豪宅区的一套150平大平层内，测试预算控制在一平米房价左右。测试选用了德国美诺、日本富士帝、青岛卡萨帝、美国科勒以及加格纳等各国高端油烟机。

测试菜品包括手撕包菜、爆炒龙虾尾和牛排。

为了直观展现油烟扩散情况，团队利用3D扫描技术创建了房间模型，并部署了54个PM2.5传感器组成的3D阵列，实时监测油烟浓度。然而，测试伊始就遭遇了意外：首台万元级油烟机竟然因为烟道被封堵而漏烟，不得不临时开洞维修。

在炒制手撕包菜时，富士帝和方太出现了油烟泄露。面对爆炒龙虾尾，富士帝的油烟迅速扩散至整个厨房，数值一度达到重度污染级别。

在煎牛排测试中，富士帝更是两度自燃，方太、加格纳和美诺也相继出现泄露。最终，只有科勒和卡萨帝经受住了三道菜的考验。

为了探究油烟的扩散范围和污染程度，团队进行了一项模拟油烟机失效的极端测试。在关闭油烟机的情况下，炒制了猪红，并使用鲁米诺试剂检测油烟痕迹。

结果显示，不仅灶台附近、地面、餐厅，甚至客厅的沙发和窗帘上都发现了油烟痕迹。更令人震惊的是，工作人员的衣服、面部、口罩和眼镜上也检测出了油烟颗粒，这表明油烟可以渗入皮肤，成为一种“有害面膜”。

测试结果表明，即使是万元级油烟机，也可能无法完全阻止油烟扩散。因此，除了选择性能优良的油烟机外，正确的安装和设计也至关重要。

安装油烟机时，应尽量降低安装高度，缩短烟道长度，减少弯折次数，并确保使用标准管径。

这项测试揭示了开放式厨房油烟问题的复杂性，它不仅涉及油烟机的选择，更关乎整个厨房的设计和安装。作为业主，应当充分了解油烟的危害，并积极参与到厨房的设计和安装过程中，才能真正拥有一个健康、美观的开放式厨房。

这不仅仅是选择一台昂贵的油烟机就能解决的问题，更需要业主、设计师、安装师傅等多方协同，共同关注油烟问题，才能最终打造一个健康舒适的烹饪环境。在追求美观和开放性的同时，更不能忽视健康和安全，这才是开放式厨房的真正意义所在。